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Il Consiglio di Amministrazione si riunisce periodicamente al fine di operare secondo le Linee di indirizzo dell'Ente di riferimento.

In particolare, la gestione dell'Azienda Agraria viene condotta sulla base dei disciplinari di produzione integrata previsti dal PSR dell'Umbria, avvalendosi di imprese che operano in conto terzi. 

Il Consiglio delibera inoltre le azioni necessarie per assicurare l'economicità della gestione dell'Azienda Agraria. 

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